Arroz y conejo

Ingredientes para cuatro comensales:
-.1 conejo
-.400 g de arroz 
-.1 tomate mediano maduro
-.1 vaso grande de aceite
-.Perejil, azafrán y sal
-.1 pimiento rojo
-.Aceite, limón y agua
 Modo de elaboración:

Paso 1: Preparación de la paellera

    En una sartén o paellera, se cubre el fondo con abundante aceite de oliva.

Paso 2: Se fríe el conejo

    Se calienta y se fríe a fuego lento el conejo, previamente troceado, sazonado con sal, hasta su cocción.

Paso 3: Añadimos el pimiento y el tomate

    Una vez la carne esté dorada, se le añade el pimiento despepitado y cortado en tiras y se deja freír 1 minuto más, con cuidando que no se queme.

    A continuación, en la misma sartén, se sofríe el tomate rallado.

Paso 4: Añadir el arroz

Después se le añade el arroz y se sofríe ligeramente, agregando el agua a continuación (3 de agua por 1 de arroz).

Paso 5: Añadir el resto de ingredientes

Cuando rompe a hervir se le añade azafrán, perejil y sal, manteniendo el fuego vivo durante 10 minutos, para posteriormente ir bajando por etapas hasta apagarlo pasados unos 10 minutos.

Paso 6: Dejar reposar

Una vez apagado, se deja reposar cubierto unos 5 minutos.